中秋烤肉生、熟不分小心彎曲桿菌 腹瀉後體重下降掉的是水分

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翁靖惠醫師提醒，中秋烤肉應掌握「生熟分開、食物煮熟、器具分流、勤洗雙手」4大原則，降低感染彎曲桿菌風險。（新營醫院提供）

〔記者劉婉君／台南報導〕中秋連假即將展開，許多民眾會和親友烤肉聚餐，醫師提醒，烤肉時如果沒有做好生、熟食分流，小心彎曲桿菌（Campylobacter）等食源性病原菌感染，吃壞肚子腹瀉後短時間內體重下降，主要是水分及電解質流失，不代表體內脂肪減少。中秋烤肉應掌握「生熟分開、食物煮熟、器具分流、勤洗雙手」4大原則。

衛生福利部新營醫院家醫科暨肥胖專科醫師翁靖惠表示，彎曲桿菌是常見的細菌性腸道感染原因之一，生雞肉及未充分加熱的禽肉是重要的感染來源。烤肉時如果夾過生雞肉的夾子又用來夾熟食，或生肉的汁液接觸沙拉、水果等即食食品，都可能造成交叉污染。彎曲桿菌感染常見症狀包括腹瀉、腹痛及發燒，部分患者可能出現血便。

常有民眾會開玩笑「吃壞肚子腹瀉當減肥」，翁靖惠提醒，「拉肚子不是減肥方法，體重掉得快，也不代表脂肪掉得快。」腹瀉後體重下降，主要是水分及電解質流失，補充水分後體重通常會逐漸恢復。

翁靖惠醫師提醒，中秋烤肉應生熟分開、器具分流，以避免感染彎曲桿菌風險。（新營醫院提供）

翁靖惠說，多數健康成人感染彎曲桿菌後可自行恢復，並非所有患者都需要使用抗生素，若出現高燒、血便、嚴重或持續性腹瀉、明顯脫水等情形，或屬於高齡、免疫功能較弱等族群，則應儘速就醫，由醫師評估是否需要進一步檢查及抗菌治療。

她提醒，中秋烤肉時生雞肉應與熟食及即食食品分開處理，夾取生、熟食最好使用不同器具，刀具及砧板也應適當分流，肉類及海鮮充分加熱後再食用，以降低食源性疾病的風險。

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